HISTÓRIA
O Nonno Chiesa não nasceu de uma ideia repentina, nem de um dia para o outro. Ele foi sendo construído pouco a pouco, com o passar dos anos, na cabeça da Lê e do Cauê. Entre tantos projetos que o casal compartilhou ao longo da vida, havia sempre um ponto em comum que pulsava mais forte: a gastronomia. Afinal, cozinhar e receber bem sempre esteve no DNA da família Chiesa.
E para falar de Nonno, é inevitável falar também de um lugar muito especial: o Parque Nova Cascata.
Para entender essa história, precisamos voltar ao início dos anos 2000, quando Vanderlei e Janete, pais da Lê, compraram um sítio de lazer. O que parecia apenas um espaço para reunir amigos e família logo se transformou em um grande projeto de vida: nascia ali o Parque Nova Cascata.
Por quase 25 anos, esse lugar foi palco da arte que a família mais domina: fazer comida boa, com generosidade e afeto. Inspirado na essência da Serra Gaúcha, o Parque ganhou fama com sua Galeteria Italiana – servindo aquele galetinho ao primo canto, macio e dourado na medida certa – e o Café Colonial, preparado no verdadeiro estilo da colônia: mesas fartas, tudo à vontade, com a hospitalidade que conquistava até quem passava por ali pela primeira vez. O boca a boca foi rápido, e logo multidões vinham de toda a cidade para provar esses sabores.
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Em 2010, a primeira Cantina de Massas com a Lê e Cauê no comando no Parque Nova Cascata.
O negócio sempre foi conduzido de forma muito familiar. Cada detalhe era feito por mãos próximas, todos juntos, mantendo vivas as raízes italianas. A Lê cresceu nesse ambiente: entre mesas cheias, desafios de empreender, alegrias de servir e a rotina puxada de quem coloca o coração no trabalho. Foram essas vivências que a moldaram, preparando-a para o que viria a seguir. Durante esse tempo, muitos sonhos foram sendo cultivados ali. O Parque foi a base, o laboratório e a grande escola de tudo. E foi dele que nasceu a centelha para dar vida a uma nova ideia, que já fervilhava no coração do casal: o Nonno Chiesa. O Nonno sempre existiu na imaginação da Lê e do Cauê, como um projeto guardado com carinho. Aos poucos, foi tomando forma, reunindo pedaços de experiências, viagens, sabores e memórias. Até que, em março de 2022, o sonho saiu do papel. Não houve excesso de planejamento, nem espera perfeita. Havia apenas a vontade ardente de fazer acontecer – e foi assim que tudo começou.
Letícia e Cauê, em 2019 no primeiro "protótipo" de Nonno Chiesa dentro do Parque Nova Cascata.